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-----正文-----

周澄把捏好的馒头挨个搬进笼屉，“哇，这个锅好热。”

他一掀锅盖，就被蒸汽烫了一下手。

土灶的温度比电磁炉要高出很多。

一大锅冷水全都沸腾，白烟顺着往上走，当然很烫。

“我给你放。”李广陵洗过手，接过周澄手里的舞狮放进锅里，又把其他的全都摆好。

弄完了，周澄探头，往里头瞅一瞅：“会不会缝隙太大？”

他蒸馒头讲究一个平均分，就算上了锅也要求距离一定要相差不大。

结果李广陵摆放的这些吗馒头，每个距离都有一手那幺宽。

幸亏也是他家锅大，不然根本放不下。

“不宽。”李广陵盖上锅盖，说，“用了酵母之后，这些馒头会在锅里进行二次发酵，体积会膨胀至少两倍。如果放的太近，面团就会粘在一起，很难拿出来。”

周澄就懂了，“我说那些馒头怎幺看着那幺大，里面都加生呢，原来是没好好发酵第二次。”

“你揉的这些馒头个头不算太大，20分钟基本就能熟。”李广陵说，“考虑到其中一些有夹层，就蒸25分钟吧，再多估计会变酸，这个酵母还是挺厉害。”

“嗯，晓得了。”

周澄定好时间，李广陵确认过火候，下楼给人输液。

周澄第一次用农村的大土灶蒸馒头。

他守在炉旁边，眼睛一直盯着里面的火

李广陵交代过，蒸馒头不需要太大的火。

把水烧干，馒头就会有一股糊味。

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